Les gaufres de potimarron et panais c’est l’arme secrète pour un brunch convivial, un bento équilibré ou un soir de flemme.
Quand j’ai un peu de temps je dégaine mon gaufrier et je prépare une immense pile de gaufres. Croyez moi sur parole, je n’ai pas toujours une envie folle de cuisiner et ces gaufres m’ont plus d’une fois sauvé la mise le soir parce que l’option camion de pizza n’est pas une option valide à la maison.
L’avantage de ces gaufres c’est qu’elles peuvent aussi bien se déguster salées que sucrées (c’est pour ça que je ne mets qu’une petite pincée de sel dans la pâte) et surtout énorme cerise sur le baba, elles se congèlent très bien et se décongèlent en un tour de main, alors quitte à sortir le gaufrier, je double voir triple la recette et je prépare une tour de pise de gaufres que je congèle pour les soirs où je ne sais pas trop quoi faire à diner vite fait (si si je suis comme tout le monde, ça m’arrive).
Quelques minutes au grille pain pour les réchauffer et les rendre un peu croustillantes et le tour et joué, une grosse cuillère de houmous, quelques feuilles de salade et hop à table. (vous pouvez aussi les réchauffer au four à 180 degrés quelques minutes)
Je vous partage ici ma recette de gaufres de potimarron et panais mais vous pouvez, dans les mêmes proportions, remplacer évidemment par n’importe quelle courge (potiron, butternut) mais aussi par de la carotte ou même de la patate douce.
Je vous vois d’ici lever les yeux au ciel en voyant la liste des farines que j’utilise et qu’évidemment vous n’avez peut-être pas dans vos placards. Pas de panique, de la farine de blé fait aussi l’affaire, la farine de souchet et celle de chataigne donne un petit goût que j’aime beaucoup et j’adore varier les farines (maïs, riz, pois chiche,…) c’est bizarre comme finalement on se limite à la farine de blé alors qu’il y a plein de belles découvertes à faire !
Si vous n’avez pas de gaufrier ça n’est pas non plus une catastrophe, vous pouvez très bien faire une version galette/pancake ça marche aussi très bien.
Allez enfilez votre plus joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique comment faire de délicieuses gaufres de potimarron et panais :
GAUFRES DE POTIMARRON ET PANAIS
Parfaites pour un brunch en version salée ou sucrée ou pour une base de bento
- 250 gr de potimarron cuit à la vapeur
- 150 gr de panais cuit à la vapeur
- 50 gr de farine de souchet (peut être remplacé par de la farine de blé)
- 50 gr de farine de chataigne (peut être remplacé par de la farine de blé)
- 1 c. à soupe d'huile de noix (peut être remplacé par de l'huile d'olive)
- 200 ml de lait végétal (j'utilise du lait d'avoine)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- sel
Faites cuire votre potimarron et votre panais à la vapeur. Après cuisson écrasez à la fourchette et réservez
Faites chauffer votre gaufrier en graissez les plaques avec un peu de matière grasse
Dans un saladier, versez les poudres, ajoutez la purée et l’huile et un peu de lait, commencez à mélanger et ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène. Ne versez pas tout le lait en une seule fois, il se peut que vous deviez en mettre un peu moins ou un peu plus, en fonction de la teneur en eau de vos légumes. Ajoutez la pincée de muscade et la pincée de sel
Déposez la valeur d’un petit abricot dans votre gaufrier au centre de votre plaque et laissez cuire quelques minutes le temps que la gaufre soit bien dorée.
Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Si vous choissisez l’option brunch sucré, vous pouvez servir ces gaufres de potimarron et panais avec un peu de sirop d’érable par exemple et quelques fruits frais c’est délicieux.
Bonjour, j’aime beaucoup ce type de recette rapide et savoureuse 🙂 je suis en mode blinis maison en ce moment lorsque je n’ai pas le temps ou la motivation de faire plus. Avec une tartinade c’est parfait et rassasiant. Je vais donc essayer ta belle recette en mode pancakes 🙂 Merci!
Au potimarron, j’ai déjà fait par contre pas avec le panais. Très appétissant !
Bises
Bonjour 🙂
Pour les pancakes vous faite juste cuire à la poêle cette même pâte ou bien la recette doit être changée ?
Bonjour 🙂
Oui c’est la même pâte cuite à la poêle 🙂
Un flop pour moi, j’ai bien suivi la recette mais impossible de cuire les gaufres, elle ne cuisent pas mes brûlent. Je ne comprends pas, je suis déçue. Du c cela fini en une sorte de gratin.
J’ai testé la recette avec patate douce + carotte et farine d’épeautre et châtaigne, mais je n’ai pas réussi à cuire les gaufres…. quand j’ouvrais le gaufrier, les gaufres s’ouvraient en deux…. Est ce que la pâte était trop liquide? Le gaufrier pas assez chaud? on a réussi à les faire cuire en ajoutant des œufs pour lier la pâte et un peu de farine…. Mais je vais retenter!
Je pense qu’effectivement la pâte devait être un peu trop liquide mais que surtout le gaufrier n’était pas assez chaud. Il faut lutter contre l’envie d’ouvrir le gaufrier et bien les laisser cuire 🙂
Merci pour ce conseil!
J’ai testé cette recette, et le même problème une autre testeuse : les gaufres s’ouvrent en deux. Elles manquent de farine a mon sens; car quand on les mange elles sont vraiment très fines, trop aérées elles croustillent presque..
En revanche le goût est très bien; testé sans panais pour ma part !
Bonjour Florence,
Merci de partager ces belles photos et recettes : c’est bon pour le corps et l’esprit!
Et très inspirant….
Je souhaite savoir de quelle type de levure il s’agit dans cette recette car j’ai essayé avec la levure boulangère. Je trouve que la levure est trop présente au goût. Me serais-je trompé ? Merci d’avance pour votre réponse.
C’est de la levure chimique pas de la levure boulangère 🙁 je vais le préciser pour qu’il n’y ait pas de confusion. Dans les recettes quand ça n’est pas précisé ça n’est jamais de la levure de boulanger ;D
Lorsque l’on a pas de panais sous la main on peut remplacer par quoi d’autre ?
Ne t’embête pas remplace le panais par la même quantité de potimarron ça ira très bien 🙂
Pareil ! j’ai fait plusieurs essais, et soit elles s’ouvrent en 2, soit elles sont trop cuites… 🙁 par contre, le gout est excellent !!! il faut que je trouve une solution pour les cuire ! ;o)
Gaufrier pas assez chaud probablement et il faut lutter contre l’envie d’ouvrir le gaufrier avant que les gaufres soient cuites :’(
Au premier essai, effectivement la gauffre se coupe en 2. Elle est très molle. Par contre le goût est top! Je rajoute environ 30g de farine et retente en laissant cuire plus longtemps. Et là c’est parfait ! Vraiment très bon. Il faut laisser cuire bien plus longtemps que des gauffres classiques. Quasiment 5min.
Je referrai. Merci pour cette bonne recette !