Aujourd’hui je vous propose une version saine et savoureuse du mug cake, un moelleux au chocolat à la vapeur douce vegan et sans gluten et cerise sur le baba il a également un index glycémique bas !
Depuis un moment je n’utilise plus mon micro onde, et j’avais donc abandonné les mug cakes rapides, parfaits pour la pause goûter, mais depuis que la vapeur douce est entrée dans ma cuisine, le mug cake a réapparu en fanfare.
Si vous ne connaissez pas encore la cuisson à la vapeur douce et que vous ne me suivez pas sur instagram où je partage chaque jour en stories mes recettes quotidiennes majoritairement préparées grâce à ce mode de cuisson ultra sein, je vous conseille de lire cet article sur un de mes indispensables en cuisine.
Revenons à notre moelleux au chocolat puisque c’est ça qui vous a attiré jusqu’ici ! Je m’étais fixée un cahier des charges un peu long sur ce coup là mais j’aime bien les challenges !
- vegan
- sans gluten
- index glycémique bas
- cuisson à la vapeur douce
- rapide
et avant tout évidemment délicieux !!!
et bien je peux cocher toutes les cases, c’est un carton plein et comme aucune recette n’est publiée sans passer au contrôle qualité pointilleux de mon tester en chef aka petit chéri vous pouvez y aller les yeux fermés elle a été validée.
Petite précision importante, ce moelleux au chocolat à la vapeur douce vegan et sans gluten a été élaborée pour des adultes et a donc un goût extrêmement prononcé en chocolat et est très peu sucré. Si vous souhaitez le préparer pour des enfants ou si vous affectionnez les gâteaux au chocolat assez sucrés, le cacao cru étant assez amer, je vous conseille de doubler les proportions de sucre.
Ce moelleux au chocolat à la vapeur douce se prépare avec du lait végétal, vous pouvez opter pour du lait du commerce ou faire votre lait végétal vous même en suivant cette recette.
Si vous ne possédez pas de Vitaliseur de Marion, rien n’est perdu ! un cuit vapeur (pas une cocotte minute) fera parfaitement l’affaire, il vous faudra certainement adapter un peu le temps de cuisson mais c’est très simple.
Allez, enfilez votre plus joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique comment préparer de délicieux moelleux au chocolat à la vapeur douce vegan et sans gluten, vous verrez c’est un jeu d’enfant !
MOELLEUX AU CHOCOAT A LA VAPEUR DOUCE – vegan et sans gluten
Cette recette simplissime et délicieuse est la version saine des traditionnels mug cakes, elle est vegan, sans gluten et à l’index glycémique bas
- 30 gr de cacao cru bio
- 100 r de poudre d'amande
- 1 oeuf de chia ((1 cas de graines de chia + 3 cas d'eau))
- 50 gr d'huile de coco
- 50 gr de sucre de coco
- 90 ml de lait végétal (ici lait d'amande maison)
- 2 carrés de chocolat noir
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Commencez par préparer votre oeuf de chia dans un ramequin en mélangeant 1 cas de graines de chia et 3 cas d’eau – laissez le mucilage se faire pour obtenir un oeuf de chia prêt à l’emploi.
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Si votre huile de coco est solidifiée faite la fondre pour qu’elle redevienne liquide.
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Dans un saladier mélangez les poudres (cacao, poudre d’amande et sucre)
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ajoutez l’oeuf de chia et l’huile de coco.
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Ajoutez progressivement le lait végétal et mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’un fouet électrique, c’est plus rapide. Vous devez obtenir une préparation bien lisse. Si nécessaire ajoutez un peu de lait végétal.
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Faites chauffer l’eau dans la cuve de votre cuiseur vapeur.
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Répartissez la préparation dans 2 ramequins et enfoncez au centre 1 carré de chocolat (il doit être recouvert de préparation)
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Déposez les ramequins sur le tamis du cuit vapeur, fermez le couvercle et laissez cuire entre 13 et 16 minutes en fonction de la puissance du cuit vapeur et la taille des ramequins. Le moelleux est cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche sur les côtés pas au centre où vous avez mis le carré de chocolat !
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Servez tiède ou froid, décoré de fruits frais.
Avec cette recette de base vous pouvez laisser parler votre imagination, des noisettes concassées, des framboises, de l’extrait de vanille…. ce délicieux moelleux au chocolat à la vapeur douce vegan et sans gluten permet beaucoup de variantes, veillez juste à adapter la quantité de sucre pour que les enfants se régalent eux aussi, l’amertume du cacao pourrait les surprendre.
Bonjour Florence !
Je n’ai pas encore dégusté ce dessert qui me donne vraiment envie car j’ai respecté la quantité de 2 ramequins et…ils ont débordés ! Je pense qu’i faudrait 3 ramequins classiques ou alors 2 grands plus larges.
En tout cas, ça sent super bon et je vais les goûter dès qu’ils auront refroidi…
Bonne continuation
Muriel
Bonjour, super recette que j’ai eu envi de tester ce matin, mais au bout de 20 min, le gateau n’a toujours pas pris … il n’y a pas de farine c’est bien ça ? c’est la première fois que j’utiliser un oeuf de chia, je l’ai incorporé et mélangé quand il était gluant et amalgamé, help !!
Bonjour, est ce que cette recette est envisageable au cookeo ???
Merci pour toutes vous recettes.
Bonsoir 🙂
Je suis désolée mais je n’ai pas de cookeo je n’ai donc jamais eu l’opportunité de tester cette recette avec cet appareil 🙁
bonjour après 20′, il n’est toujours pas cuit, est ce normal ou manque t il un ingrédient dans la recette ci dessus ? merci de votre réponse urgente , il cuicui mon moelleux ! et ma fille et moi voulons goûter ! haha !
merci 🙂
Je suis désolée mais il n’y aura pas de réponse urgente sur les commentaires. Le blog culinaire est pas passion mais je suis infirmière de profession et vous comprendrez que je suis plus qu’occupée pour le moment …
Merci de votre compréhension
Merci pour votre recette, je découvre votre blog en cherchant des infos sur les recettes que l’on peut faire dans le vitaliseur de Marion (que je n’ai pas, mais Noël approche et…. je rêve sûrement trop)
J’aurai aimé savoir à combien de degrés on doit mettre le cuit-vapeur ? Y at-il une température conseillée ?
Merci
Bonjour Amandine,
Il est inutile de laisser le Vitaliseur sur feu vif pendant toute la cuisson. Démarrer à feu vif pour que l’eau bout et que vous ayez de la vapeur et ensuite mettez vos aliments sur le tamis et baissez un peu le feu. L’important c’est qu’il y ait une production de vapeur en permanence. Ne vous creusez pas trop la tête 😉 si vous avez de la vapeur c’est parfait
Bonjour cette recette peut elle se faire avec un omnicuiseur vitalité et un œuf à la place du chia?