Les palets roudor de mon enfance

Certains biscuits vous replongent immédiatement bien des années en arrière, c’est le cas des délicieux palets roudor qui ont bercés les goûters de mon enfance. Le sablé de la pâte, le petit goût de beurre salé, leur belle couleur dorée, il ne manque plus qu’on bon thé ou une onctueuse tasse de chocolat chaud et j’ai 5 ans.

c’est ce bond en enfance que je vous propose de faire aujourd’hui avec moi pour cette recette simple et délicieuse qui fera le bonheur de votre pause tea time ou du goûter de vos enfants.

pour une quinzaine de palets roudor il vous faudra :

• 80gr de beurre salé ramolli ou de beurre doux et une grosse pincée de fleur de sel,
• 2 jaunes d’œuf,
• 140gr de farine,
• 80gr de xylitol ou de sucre brut (pas de sirop d’agave)
• 1/2 sachet de levures

Battez vos jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez le beurre et travaillez l’appareil pour obtenir une pommade. Ajoutez progressivement la farine et la levure.

Formez un boudin, filmez le avec du film alimentaire et placez le au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes pour qu’il soit plus dur et plus facile à travailler.

Au sortir du réfrigérateur, rectifiez votre boudin pour qu’il soit bien régulier et tranchez 15 tranches bien épaisses comme pour un saucisson.

Si vous en avez un placez vos palets dans un moule alvéolé type moule à muffins pour qu’ils restent bien réguliers à la cuisson mais ça n’est pas indispensable.

Enfournez 15 minutes dans un four préalablement chauffé thermostat 6 soit 180° (attention ils doivent dorer mais rester blonds)

Demoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.

Il ne vous reste plus qu’à préparer un bond chocolat chaud bien mousseux et à vous régaler avec ces délicieux palets roudor qui, pour vous aussi peut-être, vous replongeront en enfance.