Pickles de carottes gingembre et orange

Pickles de carottes gingembre orange

Pour mettre des paillettes dans mes salades, j’adore préparer des pickles croquants et colorés, les pickles de carottes gingembre et orange sont mes préférés.

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Pickles de carottes

Des pickles ! Mais qu’est ce que c’est ? Figurez vous que vous connaissez les pickles sans le savoir. Les plus connus sont les cornichons. Vous l’ignorez peut être mais la conservation dans le vinaigre existe depuis des siècles comme la conservation dans la saumure (eau + sel)

Ces deux méthodes permettent de préparer des légumes lactofermentés bourrés de probiotiques excellents pour la flore intestinale. Contrairement à la lactofermentations en saumure, les pickles ne demandent pas plusieurs semaines d’attente avant de pouvoir les consommer.

Comme pour toutes conserves, il est impératifs d’utiliser des bocaux lavés à l’eau bouillante et séchés tête en bas sur un torchon propre mais contrairement à la stérilisation où il est impératifs de changer les caoutchoucs de vos pots à chaque stérilisation, pour préparer des pickles vous pouvez utiliser des bocaux à capuchons à vis de récupération, pour peu qu’ils soient en parfait état.

Pickles carottes gingembre

Préparer ses pickles ne demande que quelques minutes et il vous suffira d’attendre deux ou trois jours seulement avant de pouvoir les déguster.

J’ai choisi aujourd’hui de vous proposer ma recette préférée de pickles, les pickles de carottes gingembre et orange. J’en ai toujours un pot en toute saison à la maison. Préparer ses pickles c’est très amusant, ou peu être créatif, changer de vinaigre, d’épices et évidement de légumes. Je vous conseille cependant d’utiliser des légumes assez fermes (carotte, chou-fleur, betterave crue, oignon rouge, chou-rouge, radis, radis noir,… la palette est infinie).

Quant aux épices je préfère les utiliser en grains (poivre, baies roses, coriandre, moutarde, cumin,…;)

Pickles carottes gingembre orange

Dans des sandwichs, sur des salades, dans des veggie rolls et même sur des veloutés, leur petit goût acidulé et parfumé et leur croquant transforme une salade tristounette en une explosion de saveurs.

Allez enfilez votre plus joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique comment préparer de délicieux pickles de carottes gingembre et orange

Pickles de carottes gingembre et orange
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PICKLES DE CAROTTES GINGEMBRE ET ORANGE

Mettez du croquant et de la couleur dans vos plats mais aussi des probiotiques

Type de plat condiments
Keyword carottes, condiments, pickles, probiotiques, vinaigre
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Portions 1 Pot
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 2 Carottes de taille moyenne
  • 60 ml De vinaigre blanc Peut être remplacé par du vinaigre de cidre
  • 100 ml d’eau
  • 1 Orange à jus
  • 1 Morceau de gingembre frais d’un centimètre
  • 2 c. à soupe De sucre blond
  • 1 c. à café De sel fin
  • 1 c. à café De graines de coriandre Facultatif

Instructions

  1. Lavez votre pot à l’eau très chaude et laissez-le sécher tête en bas sur un torchon propre (la recette est donnée pour un pot taille pot de confiture standard).

  2. Epluchez vos carottes et taillez les en rondelles fines ou en lanières (à l’aide d’un épluche légumes) Pelez votre gingembre et détaillez le en très fines tranches.

  3. Pressez votre orange et réservez le jus. Taillez la peau de l’orange en zestes fins en enlevant bien la petite peau blanche (1 cuillère à soupe de zestes)

  4. Dans une petite casserole versez le vinaigre, l’eau, le jus d’orange, le sucre et le sel et portez à frémissement sur feu vif. Coupez le feu sous la casserole.

  5. Remplissez votre pot en procédant par étages : une grosse couche de carottes, quelques lamelles de gingembre, quelques zestes d‘orange et quelques graines de coriandre et répétez l’opération jusqu’à ce que le pot soit plein.

  6. Versez le liquide chaud contenu dans votre casserole dans le pot jusqu’à ce qu’il recouvre totalement vos carottes

  7. Fermez soigneusement votre bocal et laissez macérer 48 heures minimum avant de déguster.

Une fois ouvert ce pot de pickles de carottes gingembre et orange se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Pickles oranges carottes gingembre

7 Replies to “Pickles de carottes gingembre et orange”

  1. J’adore ce genre de petit condiment, que je prépare souvent pour agrémenter mes salades en été et mes soupes en hiver… L’association carotte-gingembre est toujours gagnante, et avec de l’orange, ça doit être délicieux ! Merci pour ce partage, belle semaine.

  2. Je viens de finir la recette. J’ai vraiment hâte de gouter! Je reviendrais dans quelques jours donner mon avis 🙂

    1. 5 stars
      Verdict: c’est trop bon ❤

      1. Génial contente que la recette vous plaise 🙂 merci d’avoir pris le temps de me laisser un petit mot 🙂

  3. Je viens de faire votre recette avec des betteraves et des carottes, la seule différence c’est que j’ai râpé les légumes avec la râpe à gros trous car je trouvais ça plus joli
    Verdict dans quelques jours

  4. C’est absolument délicieux et je vais en faire des cadeaux gourmands pour Noël Merci infiniment pour cette recette❣️

    1. Ravie que la recette vous plaise Brigitte 🙂 c’est une très bonne idée de cadeaux gourmands effectivement 🙂

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