Soupe glacée de concombre à la menthe

soupe glacée de concombre à la menthe

Si vous pensez que les soupes sont réservées à l’hiver vous allez changer d’avis avec cette soupe glacée de concombre à la menthe.

Que ce soit en verrine pour un apéro sur la terrasse ou en pour une entrée fraiche et légère, j’adore la soupe de concombre. Difficile de trouver une recette plus simple, économique et rapide et l’avantage c’est qu’elle peut parfaitement être préparée à l’avance.

soupe glacée au concombre et à la menthe

En fonction de la texture que vous  choisirez, vous pourrez déguster cette soupe glacée de concombre au verre comme un smoothie ou la servir dans un joli bol surmontée de quelques croutons. C’est la version que je préfère, les croutons maison donnent un peu de croustillant et de consistance à ce velouté qu’il faut servir bien frais.

Qui aurait dit que petit chéri accepterait de manger de la soupe en plein été lui qui traine déjà un peu les pieds quand il fait froid prétextant qu’il n’a pas besoin de grandir mais quand il fait très chaud l’été en Provence il accepte volontiers de se rafraichir avec une délicieuse soupe glacée de concombre à la menthe.

soupe glacée de concombre à la menthe

Encore une façon sympa de faire manger des légumes à toute la famille et les petits l’aiment aussi beaucoup quand on leur sert avec une jolie paille (svp pas de pailles en plastique c’est un désastre écologique mais je vous parle ici des alternatives éco-responsables que je ne peux que vous engager à adopter pour toute voter tribu).

3 ingrédients, un blender et 2 minutes devant soi, c’est la recette parfaite pour débuter un déjeuner léger mais cette soupe de concombre peut aussi accompagner vos apéros d’été dans de jolies petites verrines, c’est sain, rafraichissant et délicieusement coloré.

soupe glacée de concombre à la menthe

Enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine, il vous faudra plus de temps pour lire la recette que pour la réaliser !

Soupe glacée de concombre à la menthe

Une entrée rapide et fraiche à déguster l'été

Type de plat entrée
Cuisine Vegan
Temps de préparation 2 minutes
Temps total 2 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 2 gros concombre bio
  • 1 yaourt de soja nature peut être remplacé par du yaourt de lait de vache
  • 100 ml d'eau glacée
  • 8 belles feuilles de menthe fraiche
  • le jus d'1/2 citron
  • sel et poivre
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive facultatif

Instructions

  1. Lavez soigneusement vos concombre et vos feuilles de menthe.

  2. Détaillez vos concombres en morceaux et mettez l'ensemble des ingrédients dans un blender.

  3. Mixez à pleine puissance pendant 1 minute (la soupe doit être bien lisse).

  4. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  5. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

  6. Vous pouvez parsemez le dessus de cette soupe glacée de concombre à la menthe de petits croutons maison ou de graines de tournesol

Soupe glacée de concombre à la menthe

One Reply to “Soupe glacée de concombre à la menthe”

  1. Bien frais. Parfait pour les jours à venir: il va faire chaud. Bises et belle soirée

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