Caviar de poivron rouge en conserve

caviar de poivron rouge en conserve

Ce caviar de poivron rouge en conserve a tout une histoire, celle de la découverte d’un pays et de sa gastronomie.

Je ne m’imaginais pas, en atterrissant à Sofia, capitale de la Bulgarie que j’allais faire de si jolies découvertes et j’ai été conquise. Un savant mélange d’inspirations orientale et russe avec une petite touche d’Italie.

Cette cuisine des Balkans fait la part belle aux légumes et aux produits laitiers (yaourt, siréné – la feta locale) que viennent agrémenter épices et herbes.

 

caviar de poivron rouge

J’y ai découvert une recette que les bulgares mettent « à toutes les sauces » : le caviar de poivron rouge qui s’appelle lutenitsa. Autant de recette que de famille bulgare pour cette préparation que tout le monde cuisine en quantité et met en conserve pour pouvoir la déguster toute l’année. En fonction de sa consistance, c’est un peu le ketchup local ou un accompagnement pour un plat de viande ou de légumes. Il y en a même sur la table du petit déjeuner !

caviar de poivron rouge en conserve

C’est un vrai régal sur une belle tranche de pain grillé parsemé de feta et, depuis que j’ai ai préparé une belle réserve en prévision de l’hiver, tout le monde m’en réclame à l’apéritif pour y tremper des dips de légumes ou comme tartinate pour changer du sauce tomate en conserve maison ou de la sauce tomate en conserve maison qui malheureusement ne peut pas se mettre en conserve.

Pour faire un peu le grand écart entre l’Europe du Nord et les Balkans, je vous recommande cette recette sur une belle tranche de sauce tomate en conserve maison.

La saison des poivrons va bientôt se terminer, il est encore temps de vous préparer une petite réserve de caviar de poivron rouge en conserve pour pouvoir vous régaler tout l’hiver.

Ca n’est pas la recette qu’on fait une quelques minutes, un peu comme celle de ma sauce tomate en conserve maison, mais vous ne le regretterez pas croyez moi.

caviar de poivron en conserve

Allez enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine nous décollons pour Sofia :

caviar de poivron rouge en conserve
5 de 1 vote
Imprimer

CAVIAR DE POIVRON ROUGE EN CONSERVE - LUTENITSA

Un incontournable de la cuisine bulgare pour agrémenter vos plat ou à tartiner sans modération

Type de plat accompagnement
Cuisine bulgare
Keyword accompagnement, caviar de poivron rouge, conserve, poivron, stérilisation, tartinate
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
stérilisation 1 heure 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6 pots de 250ml
Auteur Du bio Dans mon bento

Ingrédients

  • 1 kg de poivron rouge
  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
  • piment d'Espelette en poudre facultatif

Instructions

  1. allumez le four puissance maximum.

  2. Déposez les poivrons sur la grille du four

  3. Déposez sur la grille du four à côté des poivrons l'aubergine fendue en deux.

  4. Quand la peau des poivrons commence à cloquer et à noircir, sortez les du four et mettez les dans un plat recouvert d'un torchon. sortez également l'aubergine.

  5. pelez soigneusement les poivrons et enlevez les graines. coupez les poivrons en morceaux et récupérez la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère.

  6. pelez et émincez l'ail.

  7. Dans un mixeur, mettez l'ensemble des ingrédients et mixez en procédant par impulsion, la préparation ne doit pas être lisse.

  8. remplissez vos bocaux préalablement nettoyés à l'eau très chaude et séchés à l'envers sur un torchon propre.

  9. fermez  vos bocaux et procédez à la stérilisation en immergeant vos bocaux entièrement dans une marmite d'eau.

  10. Stérilisez une heure à partir de l'ébullition. vos bocaux doivent toujours être entièrement immergés pendant toute la durée de la stérilisation. Laissez refroidir avant de sortir de l'eau. vérifier que vos bocaux sont tous bien stérilisés. Vous pouvez conserver ce caviar de poivron rouge pendant une année.

caviar de poivron rouge

 

Bocaux Weck commercialisés par MCM Emballages

One Reply to “Caviar de poivron rouge en conserve”

Laisser un commentaire